Suroviny:
4 zelené papriky, ryža, 1 šalotka, olivový olej, 120 g miešanej koreňovej zeleniny, zeleninový vývar, 150 ml paradajkového pyré, petržlenová vňať, 1 žĺtok, soľ, mleté biele korenie, sušený cesnak, 30 g nastrúhaného tvrdého syra
Postup:
Uvarenú ryžu necháme vychladnúť. Koreňovú zeleninu spolu so šalotkou pokrájame nadrobno a orestujeme v panvici na olivovom oleji.
Odstavíme z ohňa, pridáme uvarenú ryžu, osolíme, okoreníme, posypeme sušeným cesnakom a premiešame. Do vychladnutej masy vmiešame žĺtok, nasekanú petržlenovú vňať a postrúhaný syr. Z paprík zrežeme vrchnú časť, zrnká vyberieme a naplníme plnkou.
Do zapekacej misy dáme paradajkové pyré zmiešané s niekoľkými lyžicami vývaru a nasekanou petržlenovou vňaťou. Uložíme naplnené papriky a dáme zapiecť do vyhriatej rúry. Počas pečenia prelievame šťavou.