Suroviny:
1 kurča (1,3 kg), 3 lyžice hladkej múky, 1 a ½ lyžičky soli, 1/2 lyžičky čierneho korenia, 100 g prerastenej slaniny, ¼ l červeného vína, 1 bobkový list, ½ lyžičky rozmrveného tymianu, štipka cesnakového prášku, 1 lyžica paradajkového pretlaku, 1 pór, 200 g šampiňónov, 1 lyžica masla, 4 lyžice portského
Postup:
Kurča najprv naporciujeme, umyjeme a osušíme. Obalíme ho v zmesi múky, soli a korenia. Slaninu nakrájame na rezančeky, opečieme na pekáči do chrumkava a vyberieme. Kurča v tuku do zlatista opražíme.
Pridáme červené víno, korenie a paradajkový pretlak, prikryjeme a dusíme. Pór opláchneme, jemne pokrájame a pridáme ku kurčaťu. Posypeme slaninou.
Huby očistíme, nakrájame nadrobno a orestujeme na masle. Asi 10 minút pred servírovaním ich pridáme ku kurčaťu a vo zvyšnom čase dusíme. Pridáme portské víno, necháme vzkypieť a omáčku ochutíme.