Suroviny:
450 g lososa, mleté čierne korenie, soľ, celá rasca, 50 g masla, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice citrónovej šťavy, 150 g ryže, 2 lyžice olivového oleja, 450 – 550 ml zeleninového vývaru, 1 cibuľa, 60 g cukety, valeriána poľná
Postup:
Lososa nakrájame, osolíme, okoreníme a vložíme do vymastenej zapekacej misy. Povrch potrieme pastou z prelisovaných strúčikov cesnaku, masla a citrónovej šťavy. Vložíme piecť do vyhriatej rúry. Ryžu dáme do hrnca a opečieme na lyžici olivového oleja. Pridávame teplý vývar a uvaríme domäkka. Cuketu nakrájanú na kolieska prudko opečieme na lyžici oleja. Pridáme do uvareného rizota a zľahka premiešame. Zapečeného lososa podávame s uvareným rizotom, ozdobíme valeriánou a kolieskami cibule.